DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA
Compromiso con la Calidad y la Excelencia
La Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura solo certifica productos 100% ibéricos
Garantía de calidad
La D.O.P. Dehesa de Extremadura es un sello de calidad que garantiza la excelencia en los jamones y paletas ibéricos. Con esta certificación, el consumidor tiene la seguridad de adquirir un producto que cumple los más altos estándares de pureza y elaboración, asegurando que cada compra refleje fielmente la calidad y el valor de su inversión.
¿Sabes cómo identificar si realmente estás comprando el producto de mejor calidad?
Para asegurarte de que estás comprando un jamón o paleta de la más alta calidad, busca siempre la vitola y el precinto de la D.O.P. Dehesa de Extremadura.
Estos distintivos garantizan que el producto ha sido elaborado bajo los rigurosos estándares de calidad de la Denominación de Origen, asegurando su origen en las dehesas de Extremadura y un proceso de producción que respeta la tradición y la excelencia en cada pieza.
Dos vitolas, dos formas de alimentar la excelencia del cerdo ibérico
La vitola negra certifica que los cerdos han sido criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellota durante la montanera.
La vitola blanca identifica a los cerdos de cebo de campo, alimentados durante la última fase de engorde con con piensos y recursos naturales de la dehesa, manteniendo siempre la pureza racial.
Además de las piezas enteras, también controlamos y certificamos el loncheado de nuestros jamones y paletas.
Deben llevar siempre la etiqueta de seguridad correspondiente.
Controles y certificación
Tantos los cerdos destinados a la producción de jamones y paletas amparados, como las propias piezas que cumplan con el Pliego de Condiciones en todas las fases del proceso de elaboración, serán identificadas por el método que establece el Consejo Regulador, de tal forma que se garantice en todo momento el origen, trazabilidad e identificación individual, en todos los procesos de producción, elaboración y comercialización.
Procedencia
Todos los animales cuyas extremidades sean aptas para la elaboración de productos protegidos, procederán de explotaciones inscritas y situadas dentro de la zona de producción de Extremadura.
Raza
Los jamones y paletas proceden de cerdos de raza 100 % ibérica o ibérica, que cumpliendo el RD 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón la paleta y la caña de lomo ibérico tengan como mínimo el 75 % de raza ibérica.
Alimentación
La fase final de engorde del cerdo ibérico se lleva a cabo en la montanera, donde el animal se alimenta exclusivamente de bellotas y hierbas naturales.
Ratio cerdo/hectárea
Solo podrán optar a esta denominación de origen aquellos productos provenientes de cerdos criados en amplios espacios al aire libre. La certificación establece un requisito de entre dos y seis hectáreas por cerdo.
Regulación de la producción
Los secaderos y bodegas en los que realizan las fases de curación y maduración de jamones y paletas, estarán inscritos y ubicados dentro de la zona de elaboración.
Regulación del sacrificio
El sacrificio de los cerdos, destinados a la obtención de extremidades que optan a la denominación de origen, se realiza en mataderos inscritos dentro de la zona de producción.
Inspecciones sorpresa
Se efectúan inspecciones sorpresivas en las explotaciones, secaderos y mataderos, con el fin de verificar el cumplimiento de las normativas y estándares de calidad establecidos por la D.O.P. Dehesa de Extremadura, lo que garantiza la autenticidad y la excelencia de los productos amparados.
Identificación del producto
Los jamones y paletas amparados llevaran una identificación en la que figurará de forma obligatoria la mención D.O.P. “Dehesa de Extremadura” y la categoría a la que pertenece
ORIGEN
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen «Dehesa de Extremadura», comienza su andadura la primavera de 1990 ( D.O.E 30/05/90), siendo ratificado por el Ministerio de Agricultura posteriormente (B.O.E 02/07/90). La unión Europea reconoció en Junio de 1996 a Dehesa de Extremadura como Denominación de Origen Protegida (DOP) avalando de este forma a nivel comunitario el prestigio y la calidad de los jamones y paletas ibéricas acogidas por nuestro Consejo Regulador
La calidad y autenticidad de los productos ibéricos están garantizadas mediante una supervisión integral que abarca desde la crianza de los cerdos hasta la curación y etiquetado de jamones y paletas, bajo la vigilancia del Consejo Regulador.
CRDOP DEHESA DE EXTREMADURA
C / Cánovas del Castillo s/n 2ªplanta
Mérida (06800), Badajoz, España
El Consejo Regulador de la D.O.P. Dehesa de Extremadura ha sido beneficiario de una subvención de 129.959 €, cofinanciado por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Sostenible, para el apoyo a actividades de información y promoción en el mercado interior, en la convocatoria de ayuda a los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimentarios en el marco del PROYECTO DEHESA-IBORES CON CALIDAD DIFERENCIADA 2024-2025 en la Comunidad Autónoma de Extremadura. El objetivo es fomentar la producción y comercialización de productos agroalimentarios de calidad diferenciada (Decreto 79/2023 de 26 de julio, DOE nº 168 de 31/08/2023).
CONFINANCIADO POR LA Excma. DIPUTACIÓN DE BADAJOZ
Últimos años cofinanciados: 2021, 2022, 2023, 2024, 2025
COFINANCIADO POR LA Excma DIPUTACIÓN DE CÁCERES
Últimos años cofinanciados: 2021, 2022, 2023, 2024, 2025
Copyright © 2025 CRDOP DEHESA DE EXTREMADURA
