Ya se pueden consultar en la web de la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura las bases de participación del XXVII Premio Espiga Jamón Ibérico D.O.P. Dehesa de Extremadura.
El concurso está organizado por Caja Rural de Extremadura, bajo la dirección técnica del INTAEX —Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura— y cuenta con la colaboración de la D.O.P. Dehesa de Extremadura.
Podrán participar las industrias elaboradoras de jamones, o marcas comerciales, que estén acogidas a la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura y que presenten jamones calificados de bellota o terminados en montanera.
Las piezas presentadas deberán ser jamones de bellota, contar con precinto y etiqueta de la DOP, y tener un tiempo mínimo de curación de 22 meses. Además, deberán cumplir la normativa vigente establecida por la Denominación, que certificará la calificación de cada una de las piezas participantes.
La inscripción será gratuita y, por cada inscripción, deberá enviarse un único jamón. La admisión de muestras comenzará el 31 de agosto y finalizará el 11 de septiembre de 2026 a las 15:00 horas, teniendo en cuenta la hora de llegada de la pieza a destino.
La cata de los jamones se realizará en el INTAEX mediante el sistema de cata a ciegas, garantizando en todo momento el anonimato de las muestras y la confidencialidad del proceso.
En esta edición, las distinciones que se otorgarán serán Espiga de Oro, Espiga de Plata y Espiga de Bronce. Asimismo, se establece el premio especial Espiga “Curación Extrema”, destinado a reconocer al jamón que, con una curación igual o superior a 45 meses, obtenga la mayor puntuación en las catas de preselección.
La entrega de premios se efectuará en un acto organizado por Caja Rural de Extremadura durante la celebración de la III Feria Espiga Agroalimentaria, en presencia de representantes de la Junta de Extremadura y medios de comunicación.
