Elegir un jamón de calidad superior exige conocer los factores que determinan su origen, elaboración y características finales. Desde la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura, recomendamos prestar especial atención a los siguientes criterios.
El origen certificado es el primer elemento a valorar. El sello DOP Dehesa de Extremadura garantiza la trazabilidad completa del producto y el cumplimiento de estrictos controles de calidad, desde la cría del cerdo hasta la curación de la pieza.
La raza del animal es determinante. Los jamones amparados por esta denominación proceden de cerdos 100 % ibéricos, cuya genética favorece una elevada infiltración de grasa, responsable de la jugosidad, el aroma y la persistencia en boca.
La alimentación en montanera, basada en bellotas y recursos naturales de la dehesa extremeña, aporta un perfil sensorial complejo y un alto contenido en ácido oleico, clave para la calidad organoléptica y nutricional del jamón.
Por último, el proceso de curación natural, con una duración mínima de 36 meses, permite un desarrollo lento y equilibrado de aromas, textura y sabor.
Elegir un Jamón o Paleta Ibérico de Bellota DOP Dehesa de Extremadura es optar por un producto de origen garantizado, elaborado bajo los más altos estándares de calidad y tradición.
