La iniciativa, organizada y patrocinada por la Diputación de Badajoz, ha permitido a periodistas especializados conocer de primera mano los sistemas de producción de los alimentos amparados por las Denominaciones de Origen Protegidas e Indicaciones Geográficas Protegidas de la provincia.
La D.O.P. Dehesa de Extremadura ha participado esta semana en #OrigenBadajoz, un viaje de prensa organizado y patrocinado por la Diputación de Badajoz, con la colaboración de ACREX, la D.O. Ribera del Guadiana y María Luisa del Álamo, con el objetivo de acercar a los profesionales de la comunicación al origen, los procesos de elaboración y las particularidades de los productos agroalimentarios de calidad diferenciada de la provincia.
A lo largo de varias jornadas, los periodistas participantes han tenido la oportunidad de visitar explotaciones ganaderas, industrias elaboradoras y establecimientos gastronómicos, siguiendo el recorrido de los productos desde su origen hasta la mesa.
Del campo al secadero: el proceso de elaboración del jamón ibérico
El programa comenzó con una cena en el restaurante Dromo, del chef Juanma Salgado, donde la gastronomía sirvió como punto de encuentro para descubrir el potencial de los productos de la región.
Una de las visitas más destacadas del recorrido tuvo lugar en el secadero de Señorío de Olivenza, industria vinculada a la D.O.P. Dehesa de Extremadura. Allí, los periodistas pudieron conocer las distintas fases del proceso de elaboración del jamón ibérico, desde la salazón hasta la curación en bodega.
La visita permitió poner en valor la importancia del tiempo, las condiciones de maduración y el conocimiento de los maestros jamoneros, factores fundamentales para obtener las características sensoriales de los jamones amparados por nuestra Denominación de Origen.
La dehesa, origen de nuestros productos certificados
El recorrido continuó en la finca La Asesera, de la ganadera Alejandra Marzal, donde los asistentes pudieron conocer de primera mano los sistemas de producción ganadera ligados a las Indicaciones Geográficas Protegidas Ternera de Extremadura y Vaca de Extremadura, así como la cría de cerdos ibéricos destinados a la D.O.P. Dehesa de Extremadura.
Esta visita permitió mostrar la estrecha relación entre la ganadería extensiva, la conservación de la dehesa y la calidad de los productos que tienen su origen en este ecosistema.
Los periodistas pudieron observar directamente las condiciones de cría de los animales y conocer el trabajo de los ganaderos, cuya labor resulta esencial para mantener un modelo productivo estrechamente vinculado al territorio.
La jornada culminó con una degustación de jamón ibérico D.O.P. Dehesa de Extremadura en la propia explotación, una oportunidad para apreciar las cualidades de un producto cuyo origen, alimentación y proceso de elaboración están sujetos a rigurosos controles de certificación.
Gastronomía y vinos de la tierra
El viaje concluyó con una comida en Bodegas Toribio, donde los participantes pudieron seguir descubriendo la riqueza gastronómica de la provincia y el valor de sus vinos, vinculados a la D.O. Ribera del Guadiana.
La combinación de visitas al campo, instalaciones de producción y experiencias gastronómicas ha permitido ofrecer una visión completa del sector agroalimentario extremeño y del trabajo que hay detrás de sus productos certificados.
Un compromiso con la promoción del origen y la calidad
Desde la D.O.P. Dehesa de Extremadura queremos agradecer a la Diputación de Badajoz su apuesta por la organización y el patrocinio de esta iniciativa, así como a ACREX, la D.O. Ribera del Guadiana, María Luisa del Álamo y todas las personas y entidades que han contribuido a su desarrollo.
Acciones como #OrigenBadajoz permiten acercar a los profesionales de la comunicación a la realidad de nuestro sector, dar visibilidad al trabajo de ganaderos e industrias y explicar la importancia de los sellos de calidad diferenciada como garantía de origen, autenticidad y trazabilidad.
Una oportunidad para seguir difundiendo el valor de la dehesa extremeña y de los productos que forman parte de nuestro patrimonio gastronómico.
