La XXVII edición de los Premios Espiga Jamón Ibérico D.O.P. Dehesa de Extremadura, organizados por Caja Rural de Extremadura, ha reconocido hoy la excelencia de las industrias elaboradoras y ganaderías acogidas a nuestra Denominación de Origen Protegida. La entrega de galardones se ha celebrado en el marco de la III Feria Agroalimentaria Espiga, en IFEBA (Badajoz).
El Risco Extremeño S.L., de Alburquerque, ha obtenido la Espiga de Oro, el máximo galardón del certamen, junto a la ganadería Ibéricos La Moñiza S.L.
El resto de reconocimientos han sido:
- Espiga de Plata (Silver Espiga): Centeno Pozo S.L., de Zalamea de la Serena, con jamones procedentes de la ganadería de Fernando Domínguez Ruiz.
- Espiga de Bronce (Bronze Espiga): Torres de Briz, de Almendralejo, con piezas de la ganadería Hermanos Tardío Garrido.
- Espiga Curación Extrema: Dehesa de Solana Extremadura S.L., de Herrera de Alcántara (Cáceres), junto a la ganadería Agropecuaria Cañas y Labrados S.L., por la excelencia de sus jamones de curación prolongada.
Un reconocimiento a toda la cadena de producción
Los Premios Espiga, que este año celebran su vigésima séptima edición, reconocen la calidad de los jamones ibéricos de bellota amparados por la D.O.P. Dehesa de Extremadura y el trabajo conjunto de ganaderos e industrias elaboradoras.
Las piezas participantes han sido evaluadas mediante catas a ciegas realizadas en el Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX-CICYTEX), atendiendo a sus características sensoriales y garantizando el anonimato de las muestras.
Estos galardones ponen en valor una cadena de producción que comienza en la dehesa, con la cría del cerdo ibérico, y culmina con los procesos de elaboración y curación que confieren a cada jamón su identidad y calidad.
Gastronomía y productos de origen extremeño
La jornada también ha acogido catas y degustaciones que han permitido descubrir las cualidades de los jamones certificados por la D.O.P. Dehesa de Extremadura y su armonía con los vinos de la D.O. Ribera del Guadiana.
La III Feria Agroalimentaria Espiga ha contado además con dos destacados representantes de la alta gastronomía española como embajadores: Toño Pérez, chef del restaurante Atrio, distinguido con tres estrellas Michelin, y Dani García, chef de reconocido prestigio internacional y trayectoria vinculada a la alta cocina.
Desde la D.O.P. Dehesa de Extremadura queremos trasladar nuestra enhorabuena a El Risco Extremeño, Centeno Pozo, Torres de Briz y Dehesa de Solana, así como a las ganaderías Ibéricos La Moñiza, Fernando Domínguez Ruiz, Hermanos Tardío Garrido y Agropecuaria Cañas y Labrados.
Nuestro agradecimiento también a Caja Rural de Extremadura por su compromiso con la promoción de los productos agroalimentarios de calidad y con el reconocimiento de quienes, desde el campo y la industria, contribuyen a mantener la excelencia del jamón ibérico D.O.P. Dehesa de Extremadura.
