{"id":1012,"date":"2026-03-08T21:44:45","date_gmt":"2026-03-08T20:44:45","guid":{"rendered":"https:\/\/dehesa-extremadura.com\/?p=1012"},"modified":"2026-03-08T21:44:45","modified_gmt":"2026-03-08T20:44:45","slug":"la-dop-dehesa-de-extremadura-participa-en-la-jornada-iberico-construir-valor-en-el-mercado-del-lujo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dehesa-extremadura.com\/en\/2026\/03\/08\/la-dop-dehesa-de-extremadura-participa-en-la-jornada-iberico-construir-valor-en-el-mercado-del-lujo\/","title":{"rendered":"La DOP Dehesa de Extremadura participa en la jornada \u201cIb\u00e9rico: Construir valor en el mercado del lujo\u201d"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">La localidad de <strong>Zafra<\/strong> acogi\u00f3 la semana pasada la jornada sectorial <strong>\u201cIb\u00e9rico: Construir valor en el mercado del lujo\u201d<\/strong>, un encuentro organizado como antesala del <strong>XIII Congreso Mundial del Jam\u00f3n (CMJ)<\/strong> que se celebrar\u00e1 en Granada los pr\u00f3ximos 28, 29 y 30 de abril. La jornada reuni\u00f3 a representantes destacados del sector del <strong>jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong>, productores, t\u00e9cnicos y entidades vinculadas a la calidad y promoci\u00f3n de este producto emblem\u00e1tico de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la apertura institucional participaron <strong>Ra\u00fal Garc\u00eda<\/strong>, presidente de ASICI; <strong>Juan Carlos Fern\u00e1ndez<\/strong>, alcalde de Zafra; <strong>Francisco Javier Morata Moro<\/strong>, presidente de la <strong>Protected Designation of Origin (PDO) Dehesa de Extremadura<\/strong>; y <strong>Julio Tapiador<\/strong>, presidente de Interham, quien present\u00f3 las principales l\u00edneas del programa del pr\u00f3ximo Congreso Mundial del Jam\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de los momentos centrales de la jornada fue la mesa redonda <strong>\u201cEl Jam\u00f3n Ib\u00e9rico ante los retos del mercado\u201d<\/strong>, moderada por <strong>Jes\u00fas P\u00e9rez<\/strong>, director de ASICI. En ella particip\u00f3 <strong>\u00c1lvaro Rivas<\/strong>, director t\u00e9cnico de la DOP Dehesa de Extremadura, junto a representantes de empresas destacadas del sector ib\u00e9rico como Estirpe Negra, Se\u00f1or\u00edo de Montanera y Jam\u00f3n y Salud.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante el debate se abordaron cuestiones clave para el futuro del <strong>sector del jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong>, como la necesidad de reforzar el posicionamiento del producto en el mercado internacional, comunicar mejor su valor diferencial y trasladar al consumidor la complejidad y los costes del modelo productivo. Los participantes coincidieron en la importancia de seguir trabajando de forma coordinada para consolidar al <strong>jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota<\/strong> como uno de los grandes productos gourmet del mundo, estrechamente ligado al ecosistema de la <strong>dehesa<\/strong> y a un proceso de elaboraci\u00f3n \u00fanico.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La localidad de Zafra acogi\u00f3 la semana pasada la jornada sectorial \u201cIb\u00e9rico: Construir valor en el mercado del lujo\u201d, un encuentro organizado como antesala del XIII Congreso Mundial del Jam\u00f3n (CMJ) que se celebrar\u00e1 en Granada los pr\u00f3ximos 28, 29 y 30 de abril. 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