25 Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura

Ya está abierto el plazo de inscripción para el concurso más veterano del Salón de Gourmets (SG):

Ficha de Inscripción de la próxima edición y Bases del Concurso

Como novedad para esta edición Elena Diéguez, vicepresidenta del Consejo Regulador, adelantó: “Nos hemos propuesto diferenciarnos del resto de campeonatos y para ello vamos a centrarnos en el jamón ibérico, como auténtico protagonista. Para ello aprovecharemos el momento para explicar a los profesionales asistentes, que podrán degustar el jamón y disfrutarlo, cómo se elabora, qué es el cerdo Ibérico y nuestro maestro cortador explicará cómo se debe cortar y consumir, porque aunque parece obvio, la mayoría lo desconoce”.

Desde la primera edición del concurso en 1994, seis concursantes compiten durante hora y media, en habilidad y destreza ante un Jurado de profesionales que valorará parámetros como la rapidez, la limpieza, la presentación en el plato, el estilo o el rendimiento de una ración de 100 g. en el arte de la cisoria; hasta seleccionar al “Mejor Cortador del Concurso de Cortadores de Jamón de España/ Dehesa de Extremadura”.

La pasada edición celebrada el 24 de abril de 2017 contó con un jurado compuesto de:

• Elena Diéguez Garbayo, vicepresidenta del Consejo Regulador Dehesa de Extremadura y Presidenta del Jurado.
• Elena Arzak, chef del restaurante Arzak.
• Nicasio Durán, miembro de la Cofradía Extremeña de Gastronomía.
• Rosa Rivas, periodista de El País.
• Juan Fco Hernández Caraballo, El Jamonista del restaurante Urrechu.
• Sara Cucala, periodista TVE y propietaria de la librería A Punto.

Resultó ganador y Mejor Cortador de Jamón de España 2017 el cordobés Francisco José Castro Navarro.“Un buen cortador de jamón tiene que tener en cuenta el producto que está manipulando, no solo limitarse a cortar sino a conocer todo lo que envuelve el jamón para así transmitir qué está haciendo», declaró el ganador cuando Isabel García Tejerina, Ministra de Agricultura Alimentación y Medio Ambiente le entregó el premio y le preguntó cuál es la clave del corte.

El podíum del concursó se completó con Lorenzo del Rio Blanco ( Salamanca) en segundo lugar  y Antonio José Sánchez Periáñez (Badajoz) en tercera posición.

La dotación del primer premio es de 1.000 €, trofeo y  diploma. Soporte jamonero  y diploma para el segundo clasificado y una manta de cuchillo y un diploma para el concursante que ostente el tercer lugar. El resto de los clasificados recibirán un Obsequio de la DOP Dehesa de Extremadura.